Fortuna auf der iba 2009
Die Fortuna Maschinenbau Holding AG zeigt auf der diesjährigen iba in Düsseldorf ein breit gefächertes Maschinenportfolio für die rationelle und teigschonende Produktion von Kleingebäck. Im Fokus stehen zahlreiche Neuerungen und Weiterentwicklungen, die nur ein Ziel haben: die Produktionsprozesse und damit die Qualität der Endprodukte weiter zu verbessern. Live gebacken wird in Halle 15, Stand D20 und D21, wo Fortuna in Kooperation mit Diosna und Miwe eine komplette Backstube eingerichtet hat.
Ein besonderes Highlight ist die Vorstellung der Kopfmaschine KI-T, die Fortuna mit einem völlig neuartigen Wirksystem ausgestattet hat. Die Teigteil- und Wirkmaschine ist ein Spezialist für besonders schwierige, weiche und klebrige Teige mit TA-Werten von 180 und mehr. Um diese fast flüssigen Teige gewichtsgenau und mit größtmöglicher Teigschonung maschinell aufarbeiten zu können, trennt Fortuna den Teig mit Hilfe eines zum Patent angemeldeten Öl-/Druckluftdüsen-Systems von den Teilkammern ab. Über neu entwickelte, schräg angeordnete Wirkkanäle gelangen die Teiglinge anschließend in spezielle Formbleche mit kleinen Vertiefungen. Dieses innovative Verfahren, das ganz ohne die Zugabe von Mehl auskommt, wird auf der iba erstmals live vorgeführt. Fortuna produziert damit Pandoro, Panettone und Mini-Schokoladenkuchen. Am Schluss werden die Bleche über ein integriertes Blechtransportsystem in Stikkenwagen gesetzt.
Auch die einzelnen Prozessschritte der Brötchenherstellung wurden weiter verbessert. So können sich Besucher am Fortuna-Stand zum Beispiel von den Vorteilen der neuen Langroll-Einheit für Schnittbrötchen überzeugen, mit der die Teiglinge relativ spannungsfrei gerollt werden. Das macht die Brötchen gleichmäßiger und kompakter und führt zu einer besseren Produktqualität.
Ein weiteres wichtiges Thema auf der Messe ist die Hygiene im Vor- und Nachgärschrank. Fortuna setzt hierfür auf das speziell entwickelte Textilgewebe „Fortuna Nano Care“, das über hervorragende antibakterielle Eigenschaften verfügt. Es dient als textile Einlage für Gärgutträger und Sturzkästen, kann aber auch als Gär- und Belaugungstuch für Teigrohlinge verwendet werden. Der Einsatz von Fortuna Nano Care trägt maßgeblich zur Verbesserung der Hygiene im Produktionsprozess bei.
weiterführende Infos / Links :
Fortuna Maschinenbau Holding AG
Auwaldstraße 1
96231 Bad Staffelstein
Telefon: 09573 9630-0
Telefax: 09573 9630-96
E-Mail: info@fortuna-schroeder.de
Internet: www.fortuna-schroeder.de
Anmerkungen:
Firma: Fortuna Maschinenbau Holding AG
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Über den Autor
Die Fortuna Maschinenbau Holding AG ist einer der ältesten Hersteller der Welt für Bäckereimaschinen. Seit 120 Jahren steht der Name für technisches Know-how und hohe Fertigungsqualität „Made in Germany“. Das Traditionsunternehmen aus dem bayerischen Bad Staffelstein entwickelt und fertigt Maschinen zur Produktion von Gebäcken wie Brötchen, Brezeln, Buns, Fladenbroten oder Pizzaböden. Das Produktspektrum reicht vom Fortuna Automaten, einer Teigteil- und Wirkmaschine für den Handwerksbäcker, bis hin zu computergesteuerten Produktionsanlagen für die rationelle Herstellung großer Stückzahlen. Von den innovativen Lösungen profitieren Kunden auf der ganzen Welt, die Fortuna über ein weit verzweigtes Vertriebsnetz betreut.Verwandte Themen
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